Front Street Coffee의 «소량의 물» 관련 결과입니다
「바스켓」은 커피머신의 포터필터에 장착되는 컵 모양의 물건으로, 담는 것이 커피 가루이기 때문에 사람들은 이를 바스켓이라고 부른다. 커피머신을 구매할 때 제조사에서 기본 바스켓을 바로 제공하기 때문에, 대부분의 사람들은 특별히 바스켓을 연구하지 않으며(사실 그럴 필요도 별로 없다), 바스켓에 대한 이해는 대부분 이렇다: 그것은 마치 필터 페이퍼처럼 여과 역할만 한다. 맞다, 하지만 실제로 그 역할은 여기에 국한되지 않는다. 최근에 에스프레소 추출 문제를 찾아본 사람이라면 이런 말을 한 번쯤 봤을 것이다: “에스프레소 추출이 잘 안 되면, 십중팔구 바스켓을 잘못 선택한 것이다.” 이 말의 진위는
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대부분의 사람들에게 있어 커피를 처음 마시기 시작하는 이유는 단순히 각성 효과 때문이지만, 예상치 못하게 마시는 횟수가 늘어날수록 점차 커피 향기의 꼭두각시로 전락하게 된다.
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핸드드립 커피의 추출 방식은 매우 다양하지만, 대다수의 추출 과정은 크게 두 단계로 나뉜다고 할 수 있습니다: 뜸들이기와 추출입니다.
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지난 주말, 한 손님이 친구와 함께 커피를 마시러 와서 문을 열자마자 Front Street Coffee에 주문하며 말했습니다. "아이스 아메리카노 한 잔 주세요, Long Black로 만들 수 있나요?" 이 특별한 요청을 들은 Front Street Coffee는 곧바로 안 된다고 말했습니다! 이에 이 손님은 의아해하며 "왜 여기서는 Lo
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커피에 대한 수요가 날로 왕성해지고 있으며, 커피콩의 연간 세계 생산량은 무려 84억 킬로그램에 달해 생산량이 상당히 놀랍습니다. 커피에 관해 Front Street Coffee는 커피 풍미에 영향을 미치는 요소로 품종, 산지, 재배 방식 외에도 또 하나의 중요한 과정이 있다고 봅니다: 바로 커피콩 처리법이며, 처리법이 다른 커피콩
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"탄 맛! 탄 맛! 탄 맛! 탄 맛! 쓴맛! 쓴맛! 쓴맛! 쓴맛!" 종종 친구들이 자신이 모카포트로 만든 커피가 마시면 탄 맛이 나거나 쓰기만 하고, 그런 향긋하고 진한 풍미, 균형 잡히고 부드러운 상태를 전혀 만들 수 없다고 이야기하곤 합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 탄 맛과 쓴맛이 나타나는 원인과 우리가 어떻게
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커피 추출에 있어 분말과 물의 비율은 우선적으로 고려해야 할 중요한 요소 중 하나이다. 하지만 수온이나 분쇄도처럼 커피콩의 로스팅 정도에 따라 조정할 필요가 없기 때문에, 우리는 종종 모든 로스팅 정도의 커피에 고정된 비율로 추출하곤 한다. Front Street Coffee처럼 자주 새로운
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「커피를 진하게 만들고 싶으면 추출을 더 오래 해도 될까?」라는 글에서 Front Street Coffee는 주문할 때 에스프레소 커피의 농도를 더 높이고 싶다면 사장님께 샷 추가를 요청할 수 있다고 언급한 바 있습니다. 하지만 최근 Front Street Coffee는 많은 손님이 샷에 대한 이해가 예전에 머물러 있어, 한 번에 샷 2개를 추가하려는 손님이 자주 나타난다는 것을 발견했습니다. 오늘날의 샷은 예전과 달라서, 카페인 내성이 강한 사람이라도 이렇게 높은 농도(샷 3개) 때문에 눈을 뜨고 밤을 새게 됩니다. 그럼 이런 상황이 자주 발생하는 것을 방지하기 위해, 오늘 Front Street Coffee가 다시 한번 공유해 드리겠습니다.
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"막혔다", "밍밍하다", "쓰다", "연하다"는 것은 밀도 높은 원두를 추출할 때 자주 발생하는 상황입니다. 많은 입문자들이 이 때문에 골머리를 앓는데, 왜냐하면 이런 원두를 사용할 때 어떻게 조정하든 맛있는 커피 한 잔을 내리기가 항상 어렵기 때문입니다. 추출 시간이 너무 길어서가 아니라
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요즘 일반적으로 카페에 가면 매장에서 핸드드립 커피와 에스프레소 커피를 모두 제공하는데, 평소 커피를 비교적 적게 마시는 분들은 이에 대해 의문을 가질 수 있습니다. 같은 커피인데 무슨 차이가 있을까요? Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 이 두 가지 유형의 커피 각각을 설명해 드리겠습니다
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잘 알려진 대로, 라떼는 에스프레소에 우유를 더해 만든 이탈리안 커피인데, 고정된 기준이 없기 때문에 모든 카페의 라떼는 점주 자신의 이해에 따라 만들어지며, 따라서 우리는 서로 다른 카페의 라떼 컵 용량이 제각각인 것을 볼 수 있다. 400ml 한 잔도 있고 2
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주요 원재료로서 물은 블랙커피 한 잔의 대부분을 차지할 뿐만 아니라 다양한 물질의 추출 상황에도 영향을 주어 색다른 풍미와 식감을 만들어내므로, 우리 모두는 물이 커피에 얼마나 중요한지 알아야 한다. 시중에 흔한 식수는 브랜드부터 함유 성분, 정수 공정
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일도류는 많은 분들이 처음 핸드드립을 배울 때 가장 먼저 접하게 되는 추출 방식입니다. 이 방식은 총 주수량을 두 단계로 나누어 붓는데, 한 단계는 뜸들이기에 사용하고 다른 한 단계는 본 추출에 사용합니다. 이는 일본의 검술 유파인 "일도류"의 의미와 맞아떨어지기 때문에 이러한 추출 방식이 그렇게 이름 붙여졌습니다
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원두 휴지기(resting)는 거의 모든 커피 애호가들의 "필수 과목"이라고 할 수 있습니다! 하지만 Front Street Coffee는 막 입문한 많은 분들이 원두 휴지기라는 개념에 대해 어느 정도 오해를 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 뿐만 아니라, 각 로스터가 권장하는 휴지기가 다르기 때문에 어떤 곳은 4~7일, 어떤 곳은 7~14일, 심지어 극단적인 경우에는
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에스프레소 커피를 좋아하는 사람들에게 있어서, 전원을 켠 후 파라미터를 조정하는 목적은 종종 농축 자체를 위한 것이 아니라, 그것을 베이스로 조합해 만든 변형 커피가 정말 맛있는지를 보기 위한 것입니다. 예를 들어 물을 더한 아메리카노가 충분히 향긋한지, 쓴맛은 나지 않는지, 우유를 더한 라떼가 충분히 진한지, 부드럽고 풍부한지 등등입니다. 그래서 농축
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아시다시피, Front Street Coffee는 커피 원두를 판매하는 곳이고, 판매하는 품목도 적지 않아서 종종 친구들이 Front Street Coffee에서 좀 특별한 커피 원두를 사고 싶어 합니다. 그런데 어제 한 친구가 Front Street Coffee 매장에서 원두를 살 때 이런 요구를 했습니다: 풍미가 좀 더 좋은 디카페인 커피는 없나요?
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어제 Front Street Coffee는 단골손님 한 분과 이야기를 나누던 중, 왜 항상 멀리까지 Front Street Coffee에 와서 커피를 마시는지 물었습니다. Front Street Coffee 매장 위치가 꽤 외진 데다가 온라인 Taobao에서도 집에서 직접 내려 마실 수 있는 드립백 커피를 판매하고 있으니, 굳이 매일 이렇게 힘들게 일부러 찾아올 필요가 전혀 없었기 때문입니다.
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「드리퍼」는 핸드드립 커피 제조에서 중요한 역할을 담당한다. 그것이 하는 역할은 단순히 종이 필터를 지지하여 커피 액을 여과하는 것뿐만 아니라, 그 디자인, 크기, 재질로 인해 추출에 영향을 주고 나아가 커피의 최종 맛을 바꾼다.
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추출의 관점에서 볼 때, 한 잔의 에스프레소가 맛있는지는 우선 커피 원두의 선택에 달려 있고, 다음으로 에스프레소의 맛과 농도, 마지막으로 배합 재료의 비율, 온도 등의 세부 사항에 달려 있습니다. 그중에서도 에스프레소 제조는 다양한 돌발 상황이 발생하여 많은 가정 커피 애호가들을 괴롭히고 있습니다. 예를 들어,
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